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m5彩票平台合法吗,简而言之,“初产蛋”只不过是一个营销噱头,所谓的“营养价值高”,也只是信口开河之后曲解科学数据而已。

小时候家里养了一些鸡,等到小母鸡快要开始下蛋的时候总是很期盼。小鸡下的第一个鸡蛋的个头小,但它却有个响亮的名字 “头生子蛋”或“初产蛋”,尽管不知道它与其它鸡蛋究竟有什么区别,但仍会觉得高级无比。

近些年,市场上出现了越来越多的概念鸡蛋,如早餐蛋、桑叶蛋、初产蛋等。初产蛋又叫“初生蛋”或“开窝蛋”,它被定义为“小母鸡在开产前30—60天内所产的第一窝蛋”,宣称是“营养含量较常见鸡蛋高”,“被称为‘聪明鸡蛋’”。

这种鸡蛋在口感上与普通的鸡蛋并没有什么区别,它的个头很小,但有了“聪明鸡蛋”这种名头,价格自然也就能卖的更高。在很多市场里,它们的价格是普通鸡蛋的两倍还多。

淘宝上的初生蛋的售价

初产蛋只是不成熟的产品

初产蛋的营养价值真的比普通鸡蛋更高吗?

不权威的百度百科上描述:初产蛋产自初产母鸡开产前30—60天内,乃母鸡一生精华之精。每只初产蛋鸡平均要积蓄3~9天的营养才能产下一枚小小的初产蛋;蛋白质、卵磷脂含量均要超出普通鸡蛋,而卵磷脂是促进肝细胞再生,促进大脑发育,增强记忆力,补充大脑营养的最佳物质。

淘宝商家上的介绍

这些看起来“不明觉厉”的说法是真的吗?让我们一一来分析。

“初产蛋乃母鸡一生精华之精”,这纯粹是一种梦呓。在成年以前,小母鸡吃喝的目的只有一个:为了成长。而此时它“一生的精华”仅仅是它的身体,因此要获得这“一生的精华”,得把它吃掉才行。

母鸡产蛋是一个排卵的过程,它只是成年母鸡正常的生理活动而已。对于母鸡来说,形成一个鸡蛋,跟工厂里把原料拼装成一个产品,并没有本质区别。所谓的“初产”,就类似于一条新的生产线进行调试。因为生产线的软硬件还没有磨合好,所以一会儿能生产一会儿又停工,这跟“积蓄营养”没有什么关系。之所以小,也跟调试生产线一样,还没有掌握好最佳的原料配比和工艺参数。

其次,磷脂是细胞膜的组成成分,具有重要的生理功能。但是,这跟吃了卵磷脂就能“促进肝细胞再生、促进大脑发育、增强记忆力、补充大脑营养”是两码事。即便是初产蛋中的蛋白质和卵磷脂含量真的要超出普通鸡蛋,也得不出它就是“聪明鸡蛋”的结论来。

当然,这只是说对于初产蛋“营养高”的解释是信口开河。初产蛋是否“营养高”,还是要用数据来说话。

“初产蛋”的营养价值并不高于普通鸡蛋

2009年,中国农大徐桂云等人在《动物生产》上发表了一篇论文,标题是《不同品种、不同周龄鸡蛋营养成分比较研究》。这项研究比较了三个品种的母鸡在初产、峰期(42周)和晚期(70周)的时候所产鸡蛋的营养成分。

研究结果发现,各个品种在不同周龄所产的蛋,在蛋黄比例、蛋白比例、蛋黄、维生素e 含量都有“显著性差异”。其中,各品种的鸡蛋中维生素e的含量在初产蛋中最高,42周最低,然后72周又升高。

因为这个“显著性差异”和“维生素e在初产蛋中最高”,一些人就解读为“科学数据证实了初产蛋营养价值更高”。但是,维生素e只是鸡蛋中的一种营养成分,鸡蛋甚至不能算是它的优秀来源。

一个鸡蛋所提高的维生素e,不到每天需求量的5%。它的成分高点低点,对于鸡蛋本身的营养价值并没有多大的影响。而鸡蛋中含量丰富的维生素是b族,不同周龄的鸡蛋没有明显差异,反倒是不同品种的鸡蛋显示出了一定的差异。

在这项研究还比较了蛋清和蛋黄占整个鸡蛋的比例。在各个品种的鸡蛋中,初产蛋的蛋清比例要高于后来的鸡蛋。不过,鸡蛋清比例高还是低表示营养更好?其实营养学家们也没有明确的答案。

简而言之,不同品种、不同周龄的母鸡,所产的鸡蛋在营养价值方面会有微弱的差异。有的是这种成分高,有的是那种成分高。因为它们都是人体需要的营养成分,也就很难根据哪种成分的多寡来为它们的“营养价值”分出高下。

一种食物的营养成分含量会受到很多因素的影响。比如鸡蛋,除了母鸡的品种、周龄,还有饲料、健康状况、饲养条件,也都可能会对某些成分的具体数值会有一定的影响。但是,这种影响通常只是几个百分点的差异,而且这种高就必然伴随着那种低,去纠结这种差异对健康的影响,并没有什么实际意义。

更重要的是,食物的营养并不仅仅取决于在食物中的“含量”,更重要的是取决于摄入的“总量”。所以,即便是一种鸡蛋的某种营养成分比另一种高了一点,你也特别在意这种营养成分,但是要花比这个“一点”高得多的价格去购买它,也依然是一件很不划算的事情。





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